Le secret d’un gratin de courgette et de pomme de terre onctueux

En cuisine, la vérité se cache parfois dans la découpe d’une courgette ou la texture d’une pomme de terre, bien plus que dans la minuterie du four. Ici, tout se joue dans la rencontre entre l’amidon et l’eau, la patience du cuisinier et l’équilibre des gestes. Mal dosés, ces ingrédients bouleversent d’un coup la texture attendue, transformant la promesse d’un …

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