Position pierre à pizza : en haut ou en bas du four ? Conseils pratiques et astuces
Placer une pierre à pizza tout en haut du four ne donne pas le même résultat qu’en position basse. Certains fabricants recommandent une position centrale, alors que des pizzaiolos expérimentés préfèrent la proximité directe de la sole. L’emplacement influe sur la cuisson de la pâte, la texture de la croûte et la répartition de la chaleur.
Une mauvaise disposition peut …
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