Pizza : comment placer une pizza sur une pierre à pizza pour une cuisson parfaite ?

Un fond détrempé, une croûte qui ne lève pas, un bord brûlé : tout peut basculer, simplement parce qu’une pâte a mal rencontré la pierre. La moindre humidité qui s’attarde, un degré de trop ou de moins, et toute la cuisson de la pizza s’en trouve bouleversée. Derrière la réussite d’une pizza maison se cache l’art discret du transfert, où …

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