Optimiser la cuisson : quand et comment fermer les évents du gril ?

Fermer les évents d’un gril n’a rien d’un simple réflexe mécanique. Ce petit geste, souvent relégué en fin de check-list, peut pourtant transformer un steak juteux en souvenir calciné. Derrière ces clapets d’acier se cachent la tendreté, la saveur, et …

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