Meilleure huile poêle fonte : comment choisir celle qui convient le mieux ?

Certains manuels de cuisine modernes confondent robustesse et longévité. Oui, même la fonte, ce vieux compagnon des cuisiniers méticuleux, réclame un entretien pointilleux, et toutes les huiles ne lui conviennent pas. Ce qui fonctionne pour l’acier ou la céramique peut, à la longue, compromettre la patine d’une poêle en fonte. Pourtant, à rebours des idées reçues, des huiles discrètes et …

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