Les meilleures techniques pour une conservation réussie des huîtres
Une huître fermée ne garantit pas toujours sa fraîcheur. Même à température contrôlée, une détérioration rapide reste possible si certaines précautions sont négligées. L’humidité ambiante et le positionnement dans le réfrigérateur influencent directement la durée de conservation.
La réglementation impose une consommation dans les dix jours suivant la récolte, mais certains professionnels écourtent ce délai pour limiter les risques sanitaires. …
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