Les légumes de saison parfaitement adaptés à votre gigot d’agneau

Les associations classiques entre viandes et légumes ignorent souvent l’évolution des variétés maraîchères au fil de l’année. Certains légumes, autrefois jugés trop rustiques ou trop doux, changent complètement de profil lorsqu’ils sont travaillés à la vapeur douce, rôtis ou glacés. Rien d’automatique non plus : la carotte jeune, le navet primeur ou le fenouil printanier n’offrent pas la même intensité …

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