Les erreurs à éviter lors de la congélation de vos haricots verts

Un simple sac de haricots verts jeté dans le congélateur, et voilà la promesse d’une texture filandreuse et d’une couleur passée. On s’imagine parfois que ce geste suffit, mais la réalité du froid domestique n’a rien à voir avec la rigueur des chaînes industrielles. Sans préparation, l’attaque des enzymes se poursuit, même à,18°C, et la fraîcheur s’évapore bien plus vite …

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