Les épices et herbes à utiliser pour un accompagnement de poisson

Le romarin, souvent associé à la viande, s’invite pourtant dans certaines recettes de poisson, à condition d’être utilisé avec parcimonie. La coriandre, parfois écartée pour son goût affirmé, révèle des accords surprenants avec des espèces comme le cabillaud ou le bar.

Certaines herbes fraîches, comme l’aneth ou la ciboulette, se distinguent par leur capacité à rehausser la chair délicate sans …

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