La polémique autour du fromage corse avec asticots : mythes et réalités

Un règlement européen interdit la commercialisation de produits alimentaires contenant des insectes vivants, mais certains fromages traditionnels corses échappent ponctuellement à cette interdiction par des tolérances locales. Les archives révèlent que des récits de voyageurs anglais et allemands, à la fin du XVIIIe siècle, mentionnaient déjà ce type de préparation, bien avant l’établissement de normes sanitaires modernes.

Le métier de …

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