Faut-il craindre les champignons ? Le cas de la chanterelle

Chaque année, plusieurs dizaines de personnes sont hospitalisées en France à la suite d’intoxications liées à la consommation de champignons sauvages. Certaines espèces mortelles ressemblent à s’y méprendre à des variétés prisées pour leur goût et leur texture.

La chanterelle, pourtant réputée pour sa sécurité, fait parfois l’objet de confusions dangereuses avec des champignons toxiques comme l’omphalote d’olive. La vigilance …

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