Conseils pour une préparation rapide de vos tagliatelles de courgette

Le temps de cuisson exerce une influence directe sur la texture des tagliatelles de courgette : il suffit parfois d’une poignée de secondes pour passer de rubans souples et fermes à de pâles filaments ramollis. Saler avant cuisson ? La courgette perd alors rapidement son eau, devient fragile, et finit par se briser plus vite qu’elle ne se prépare. Certains …

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