Comment adapter la recette de la Mayonnaise pour les enfants ?

Un jaune d’œuf cru, glissé dans une sauce froide, continue de faire froncer bien des sourcils chez les parents. Le spectre de la salmonellose plane, discret mais insistant. Rien, dans la réglementation française, n’oblige à signaler ce risque sur les œufs de catégorie A. Pourtant, les enfants, avec leur système immunitaire encore en rodage, restent en première ligne.

Dans beaucoup …

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