Casserole inox : pourquoi les chefs la préfèrent ?

La majorité des cuisines professionnelles s’équipent systématiquement en casseroles inox, malgré la concurrence des revêtements antiadhésifs ou des matériaux traditionnels comme le cuivre. Certains fabricants imposent même l’inox comme standard dans les concours culinaires internationaux.

L’écart de prix entre une casserole inox de qualité et ses alternatives ne décourage pas les établissements gastronomiques, ni les amateurs avertis. Ce choix repose …

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