Astuces et conseils pour une carbonade à la flamande de grand-mère savoureuse

La réussite d’une carbonade à la flamande dépend moins du choix de la viande que du respect des temps de cuisson. L’ajout du pain d’épices ne remonte pas au XIXe siècle mais s’est imposé beaucoup plus tard dans la tradition familiale. Certains brasseurs belges refusent catégoriquement l’usage de la bière brune, lui préférant une ambrée pour préserver l’équilibre des saveurs.…

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