Affûter couteaux japonais : importance et méthode conseillée !

Laisser glisser une lame japonaise émoussée sur un filet de poisson, c’est un peu comme écouter un solo de violon sur une corde éraflée : on sent la promesse, mais le résultat laisse un goût d’inachevé. Ces couteaux venus du pays du Soleil-Levant, admirés pour leur élégance et leur précision, réclament une attention sans faille. Les oublier dans un tiroir, …

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