Cuisson du chapon au four au vin blanc : une version fondante et parfumée

La plupart des recettes s’arrêtent au bouillon, comme si le vin blanc n’avait pas son mot à dire sur une volaille aussi généreuse. Pourtant, glisser une bouteille de blanc sec dans le plat change la donne : le chapon y gagne une tendreté surprenante et une aromatique plus fine, là où la graisse aurait pu l’emporter.

Ajouter le vin blanc …

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