Viande ou légumes : quelle est la meilleure option pour votre santé ?

La statistique tombe comme un couperet : l’Organisation mondiale de la santé classe certaines viandes transformées parmi les substances cancérogènes avérées, tandis que des études épidémiologiques relient la consommation excessive de viande rouge à une augmentation du risque de maladies cardiovasculaires. À l’inverse, un apport élevé en fibres, principalement issu des légumes, est associé à une réduction du risque de …

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