Utiliser une pierre à pizza : astuces et conseils pour une cuisson parfaite !

La plupart des pierres à pizza ne tolèrent ni le choc thermique ni l’excès d’humidité. Oublier de préchauffer la pierre ou placer une pâte trop humide compromet la cuisson et peut provoquer des fissures irréversibles. Pourtant, certaines pierres réfractaires résistent à des températures extrêmes et même aux flammes directes du barbecue, remettant en question les mises en garde traditionnelles.

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