Aliments faibles calories : quels ingrédients pour une cuisson saine ?

Les huiles raffinées ne tiennent pas la distance face aux hautes températures : elles fument, perdent de leur valeur et transforment ce qui aurait pu être un plat sain en une assiette moins recommandable. Autre cas : certaines légumineuses, bien connues pour leur richesse en fibres, demandent un temps de cuisson long. Si on les prépare mal, leur index glycémique …

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