Les mille et une déclinaisons de la brandade de morue, recette portugaise traditionnelle
La brandade de morue, joyau de la cuisine portugaise, se réinvente sans cesse pour le plus grand plaisir des gourmets. Cette recette traditionnelle, à base de morue dessalée, d’huile d’olive et de pommes de terre, connaît une multitude de variations selon les régions et les inspirations des chefs.
À Lisbonne, on la sert souvent en gratin, dorée au four, tandis …
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