Catégorie : Cuisine

En 1808, la cour portugaise exilée à Rio de Janeiro adopte un plat composé de haricots noirs et de restes de viande, modifiant ainsi une tradition paysanne européenne. Dans certaines

Une recette ne fait pas un pays, mais parfois un plat se glisse dans les interstices de l’identité nationale. La feijoada, au Brésil, assume ce rôle avec éclat, tout en

Il arrive parfois qu’une simple friandise devienne un véritable symbole reconnu dans le monde entier. Derrière chaque succès sucré, on retrouve souvent une histoire de la marque captivante, ponctuée de

Depuis quelques années, de plus en plus de consommateurs adoptent une alimentation sans gluten. Bien que cette protéine ne soit pas nocive pour tout le monde, plusieurs avis recueillis et

En 2025, plus de 300 000 postes ont été à pourvoir dans la restauration en France, tous métiers confondus. Les employeurs signalent une pénurie de candidats, malgré des offres qui

Un plat de soupe claire contient en moyenne moins de 100 calories, alors qu’une salade composée mal choisie peut dépasser 400 calories. Certains poissons blancs affichent moins de 90 calories

Une part importante de la population saute le premier repas du jour, tandis que d’autres misent sur des habitudes alimentaires issues de croyances anciennes ou de tendances récentes. Certains aliments

320 calories pour 50 grammes : c’est le chiffre qui se cache, implacable, derrière la plupart des chips classiques, quelle que soit la promesse inscrite sur le paquet. Pourtant, au

La densité énergétique d’un aliment ne prédit pas toujours son effet rassasiant. Certains produits affichent un faible apport calorique mais procurent une sensation de satiété durable, défiant ainsi les attentes

Un disque de pâte humide adhère à la pelle en moins de dix secondes, même sur une surface farinée. L’excès de semoule rend la croûte granuleuse et amère, alors qu’une

Certains chefs réputés n’utilisent jamais le même mixeur plongeant en pâtisserie qu’en cuisine salée. Pourtant, quelques modèles parviennent à s’imposer dans tous les univers, des cuisines professionnelles aux plateaux de

Dans une cuisine moderne, l’envie d’aller plus vite, de mieux s’organiser ou simplement de faire le tri dans ses placards revient fréquemment. La cocotte multifonction, justement, répond à ce besoin

Certains aliments rassasient davantage pour un même apport calorique. La densité énergétique, souvent négligée, bouleverse la gestion de la faim lors d’un régime. Il existe des moyens précis pour réduire

27 grammes de café moulu dans une Bodum de 350 ml, c’est l’écart entre la force brute et la finesse du goût. Trop charger sa cafetière Bodum ne promet qu’une

14 grammes de glucides. C’est la quantité contenue dans une simple portion de flocons d’avoine. Pourtant, ce chiffre n’a jamais suffi à enterrer le porridge du petit-déjeuner, même chez les

Succomber à la tentation d’un bonbon, c’est replonger dans un univers coloré et sucré qui traverse les générations. Ces petites gourmandises régalent autant les enfants lors des goûters que les

52 % : c’est la part des Français qui sautent ou bâclent le petit-déjeuner au moins une fois par semaine. Loin du mythe du repas “indispensable”, les habitudes vacillent, les

Un dépôt de tartre peut réduire l’efficacité d’une bouilloire de 30 % en seulement quelques mois d’utilisation régulière. L’acidité de certains détartrants industriels, pourtant populaires, accélère parfois la corrosion des

La céramique poreuse plie parfois sous la pression d’un choc thermique, alors que la cordiérite, elle, encaisse sans broncher les variations les plus abruptes de température. Quant à l’acier, souvent

Les mélanges commerciaux affichent parfois des ingrédients surprenants, allant du sirop de glucose aux arômes artificiels. Malgré les allégations nutritionnelles, la composition peut varier fortement d’une marque à l’autre, rendant

Commander ses bonbons en ligne séduit de plus en plus d’amateurs de douceurs. Pourtant, sélectionner la bonne boutique de bonbons en ligne demande un peu d’attention pour vraiment profiter de

Un écart de température de 200°C, et voilà la pierre à pizza qui se fendille sans prévenir. Pas de place pour l’à-peu-près : une seule étape négligée, et la pâte

21 grammes de chips, c’est parfois tout ce qu’il faut pour déjouer les règles d’un régime bien ficelé. Derrière l’emballage coloré, l’étiquette « allégée » masque rarement l’essentiel : la plupart des

Le marché des vins biologiques connaît un essor remarquable avec une croissance de +15% selon l’Agence Bio. Cette progression témoigne d’une prise de conscience grandissante des consommateurs français pour des produits respectueux

Un four à chaleur tournante peut consommer jusqu’à 20 % d’électricité en moins qu’un modèle classique, mais cette efficacité s’évapore dès que la porte reste ouverte en pleine cuisson. Quant

La cire d’abeille, appliquée seule, ne protège pas efficacement le bois contre l’eau. Pourtant, de nombreux ustensiles alimentaires en bois affichent une finition censée être durable avec ce seul ingrédient.

Manger certains fruits en grande quantité ne garantit pas toujours un apport calorique négligeable. Les recommandations nutritionnelles varient selon le type de fruit, la teneur en sucre et la tolérance

Envie de ravir les papilles avec des chocolats belges d’exception ? De plus en plus de particuliers recherchent des chocolats haut de gamme pour offrir ou se faire plaisir, tandis que

KitchenAid, Kenwood ou Moulinex ne dominent pas systématiquement les ventes chaque année. Certains modèles moins connus affichent pourtant des performances techniques supérieures ou des fonctionnalités inédites, capables de surprendre les

La banane n’a jamais eu besoin de slogan pour s’imposer dans le sac des sportifs. Certains jurent qu’elle booste l’endurance, d’autres la réservent pour l’après, histoire d’accélérer la récupération. On

Dans certains restaurants étoilés de Tokyo, le deba ne quitte la planche que pour s’occuper d’un poisson. Pas question de l’employer ailleurs. Pourtant, derrière la porte de nombreuses cuisines familiales,

Un brunch réussi ne tolère aucune improvisation. Entre l’exigence d’équilibre des mets et la gestion du timing, l’organisation s’impose comme une alliée incontournable. La préparation ne se limite pas à

Certains appareils affublés du qualificatif “professionnels” n’offrent parfois guère mieux que ce que l’on trouve au rayon grand public. À l’inverse, d’autres mixeurs, discrets et réservés aux fournisseurs spécialisés, encaissent

La tradition ne s’efface pas sous le poids des gadgets. En Italie, chaque foyer possède sa cafetière à l’italienne, fièrement posée sur la cuisinière, gardienne d’un savoir-faire transmis de génération

L’omission du sucre ajouté dans les collations ne signifie pas nécessairement une baisse de plaisir ou d’énergie. Selon l’Organisation mondiale de la santé, une consommation réduite de sucres libres contribue

Certains utilisateurs limitent leur Thermomix à la préparation de soupes et de pâtes à gâteau, alors que l’appareil prend en charge des techniques souvent réservées aux cuisines professionnelles : émulsions,

700 watts. 1,2 kilowattheure. D’un simple bouton, le robot à soupe affiche ses chiffres, sans émotion, mais ces données pèsent lourd sur la facture annuelle et sur la balance écologique.

Pain blanc, pain complet, pain aux céréales : tous n’entraînent pas la même réponse du corps après ingestion. Un pain à l’apparence rustique peut contenir autant de glucides rapides qu’un

La plupart des pierres à pizza ne tolèrent ni le choc thermique ni l’excès d’humidité. Oublier de préchauffer la pierre ou placer une pâte trop humide compromet la cuisson et

L’index glycémique d’un fruit ne suffit pas à prédire son effet sur l’énergie matinale. Une banane mûre, souvent accusée de faire grimper la glycémie, peut pourtant soutenir la satiété grâce

Un couteau d’office à lame émoussée peut abîmer plus d’aliments qu’il n’en coupe. Certains aciers, pourtant souvent vantés pour leur robustesse, s’avèrent difficiles à réaffûter sans équipement adapté. Les pierres

Un couteau émoussé augmente le risque de blessure en cuisine, contrairement à l’idée reçue qu’une lame non affûtée serait plus sûre. Certaines méthodes traditionnelles d’aiguisage, souvent négligées, offrent des résultats

Le pain complet n’a rien d’un ange gardien : son index glycémique s’affiche plus bas que celui de la baguette blanche, pourtant, il peut contenir davantage de calories à portion

Explorer la gastronomie régionale à travers un coffret gourmand s’avère être une expérience sensorielle inoubliable. Pour les amateurs de découvertes culinaires, choisir le bon assortiment permet de voyager à travers

Un emballage de 375 grammes affiché à 4,49 euros ne permet pas de connaître immédiatement le coût réel du produit. L’étiquette peut afficher un prix au kilo, mais cette information

Un chiffre brut : deux degrés d’écart sur un thermomètre numérique peuvent bouleverser le sort d’un rôti. Impossible de se fier à la seule valeur affichée pour garantir une cuisson

Boire du thé noir n’est pas seulement un plaisir gustatif, c’est aussi une habitude bénéfique pour la santé. Apprécié dans de nombreux pays, ce breuvage révèle différentes vertus naturelles qui

Offrir un coffret cadeau de thé est une idée cadeau idéale pour un amateur de thé, mais il est essentiel de bien choisir pour que cela corresponde aux préférences de

Réinventer la pâtisserie sans gluten, c’est le défi que Yumgo relève avec brio. Grâce à des alternatives végétales innovantes aux œufs, la marque permet aux artisans et passionnés de créer

Un poêle en fonte mal entretenu peut perdre ses qualités en quelques mois seulement, contrairement à certaines croyances qui prêtent à ce matériau une robustesse à toute épreuve. Le culottage,

19 grammes de protéines pour 100 grammes : le pois chiche n’a pas à rougir face à une portion de poulet cuit. Sa richesse en acides aminés essentiels, notamment la

1,3 milliard de tasses de café s’écoulent chaque jour à travers le monde. Derrière ce chiffre, des habitudes contrastées, des usages qui se heurtent parfois à la réalité écologique ou

Le calendrier l’affiche sans détour : Pâques approche, et avec lui, le règne incontesté du chocolat. Cette année, pourquoi se contenter d’une tablette anonyme ou d’un œuf standard ? Les

Choisir une bouteille de vin n’a rien d’une balade tranquille pour celui qui n’a jamais plongé le nez dans une cave. Face à la profusion d’étiquettes, de régions et de

Les chiffres s’accumulent, les diagnostics tombent, la réalité s’impose : l’alimentation déraille, et la santé suit. Surpoids, obésité, diabète de type 2, la liste s’allonge au fil des années. Pourtant,

Le taux de rotation du personnel atteint 66 % chaque année dans la restauration, un record parmi les secteurs d’activité en France. Pourtant, le nombre d’inscriptions en écoles spécialisées progresse

La fonte ne flambe pas sur le feu. Elle s’imprègne doucement de la chaleur, la retient comme un secret et la restitue sans précipitation. Le fer, lui, a le sang

Une poêle qui excelle sur induction peut s’avérer décevante sur une cuisinière à gaz. Le revêtement antiadhésif, si précieux au début, faiblit vite sous les attaques répétées des spatules en

Les huiles raffinées ne tiennent pas la distance face aux hautes températures : elles fument, perdent de leur valeur et transforment ce qui aurait pu être un plat sain en

Les diététiciens s’accordent rarement sur un fruit unique comme référence pour favoriser l’élimination de l’eau et la perte de poids. Certains aliments riches en eau et en fibres agissent différemment