Catégorie : Cuisine

400 grammes de blanc de poulet cuit : c’est la quantité à prévoir pour atteindre 100 g de protéines. Oui, cela représente bien davantage qu’un filet standard. Dans la réalité,

1,8 kilo sur la balance. C’est le poids d’une poêle en fonte de taille moyenne. Un détail qui, à lui seul, suffit à faire hésiter plus d’un amateur de cuisine.

1,4 million de bouilloires électriques trouvent preneur chaque année en France. Pourtant, peu d’acheteurs réalisent que le choix du matériau ou la promesse “sans BPA” ne suffit pas à garantir

Découvrir les crus rouges de la région Languedoc : un patrimoine viticole d’exception Le Languedoc s’impose comme la première région viticole de France avec plus de 240 000 hectares de

Un mixeur haut de gamme peut coûter jusqu’à dix fois plus cher qu’un modèle d’entrée de gamme, alors que la durée de vie réelle varie rarement dans ces proportions. Certaines

La Saint-Valentin se vit de plus en plus à la maison. Un dîner préparé avec soin, une table dressée avec élégance, une lumière tamisée : le décor est posé. Reste

Un chiffre sec : 0, comme l’effet détox de la plupart des aliments qui s’affichent en héros sur nos étals. Pourtant, certains produits, moins clinquants, accompagnent réellement nos organes dans

La teneur en protéines des légumes varie fortement, certaines espèces dépassant parfois celles des légumineuses courantes. Brocoli, épinard ou chou frisé atteignent des concentrations inhabituelles pour des aliments de leur

La plupart des en-cas consommés entre les repas affichent une densité calorique non négligeable, même en petite quantité. Certains aliments, pourtant, affichent un apport énergétique quasi nul tout en offrant

33 kilos de sucre par an : c’est la moyenne en France. Sur la table du petit-déjeuner, dans les snacks en réunion ou au détour d’un distributeur, le sucre s’installe

Un chiffre : 15 000. C’est, selon une récente étude, le nombre de recherches mensuelles autour du “thermomètre induction” en France. Loin d’être un simple accessoire, il cristallise les débats

Un thermomètre à viande qui affiche en permanence la même température indique souvent une sonde défectueuse ou un mécanisme grippé. Certains modèles cessent de réagir après un passage au lave-vaisselle

56 000 contrôles sanitaires en France chaque année : voici la réalité à laquelle sont confrontés les professionnels de la santé et de l’agroalimentaire. Face à cette exigence, les tabliers

L’adoption d’un régime végétalien ne signifie plus faire de compromis sur la performance physique ou la récupération musculaire. Au cœur de cette révolution nutritionnelle, le duo formé par les protéines

Découvrir les secrets et tendances chocolatées : un voyage gustatif moderne Le marché français du chocolat a franchi la barre des 3,8 milliards d’euros en 2024, selon Syndic France, témoignant

À ce jour, seule une poignée de villes américaines figurent dans la sélection du Guide Michelin. Parmi elles, une concentration inégalée de restaurants distingués par trois étoiles crée un écart

Découvrir un site spécialisé dans la culture chocolatière : votre nouvelle passion Saviez-vous que 75% des Français consomment du chocolat au moins une fois par semaine selon une étude Kantar

Au petit matin, il ne suffit pas d’avaler quelque chose en vitesse pour bien démarrer la journée. Sauter le petit-déjeuner ne favorise pas la perte de poids, mais un repas

Noël approche, et cette question revient inévitablement : comment surprendre quelqu’un d’important avec un cadeau qui aura du sens ? Pour celles et ceux qui aiment jouer des casseroles ou

Certains modèles affichant une puissance élevée ne garantissent pas systématiquement des résultats homogènes. Les performances réelles dépendent aussi du design des lames, du bol et de la gestion de la

Le Beaujolais propose une gamme de prix remarquablement étendue, des Beaujolais Villages à 8-12€ aux prestigieux Morgon ou Moulin-à-Vent dépassant parfois 50€. Comment choisir le meilleur rapport qualité-prix parmi les dix

En 2023, le nombre de restaurants bistronomiques à Paris a augmenté de 18 % par rapport à l’année précédente, selon une étude Food Service Vision. Contrairement à la tendance générale

190°C, c’est la température d’un four au ralenti. Pour une pizza digne de ce nom, la vraie bataille se joue bien plus haut. Ici, chaque détail compte et la pâte

L’acidité d’un légume peut électriser la douceur d’un coquillage. Pourtant, cette tension ne fait pas l’unanimité dans les cuisines : certains chefs jouent la carte de la neutralité, d’autres cherchent

Dans la cuisine, tout le monde ne cherche pas l’équilibre : certains préfèrent la tension, d’autres la pureté. Les coquilles Saint-Jacques, elles, se prêtent à ces jeux d’oppositions. Acidité et

Le thé vert ne date pas d’hier : apprécié en Asie depuis des millénaires, il a petit à petit trouvé sa place dans les routines occidentales. Il intrigue, séduit, parfois

1 200 calories. C’est la promesse sèche de certains régimes éclair. Pourtant, ce chiffre, répété à l’envi, ne tient pas compte de la réalité du corps humain : dès qu’on

L’eau plate reste la seule boisson unanimement acceptée pendant toutes les formes de jeûne intermittent. Pourtant, le café noir et le thé nature, sans sucre ni lait, ne perturbent pas

Oubliez tout ce que vous croyez savoir sur la restauration : la nouvelle génération de restaurants ne ressemble plus à celle d’hier, et elle ne cherche pas à plaire à

Un accompagnement trop marqué peut masquer la subtilité des chairs de la noix, tandis qu’une garniture trop neutre risque de laisser l’assiette sans relief. Les accords classiques ne satisfont pas

Certains aciers inoxydables, vantés pour leur résistance à la corrosion, perdent tout de même leur tranchant plus vite que certains alliages carbone moins protégés. L’aiguisage d’une lame dentelée, souvent présenté

En France, plus de 40 % des repas sont consommés en solitaire, selon l’INSEE. La préparation culinaire individuelle génère deux fois plus de gaspillage alimentaire qu’un repas partagé. Pourtant, les

49,9 kilos de viande par habitant : c’est le nouveau record… à la baisse. L’an dernier, jamais les Allemands n’avaient mangé aussi peu de viande depuis la réunification. Pourtant, les

Un modèle en plastique peut libérer des substances indésirables au contact de l’eau chaude, même lorsqu’il respecte les normes en vigueur. Certains alliages métalliques présentent, quant à eux, un risque

Le plastique employé dans certaines bouilloires continue de relâcher des composés indésirables au contact de l’eau chaude, certification alimentaire ou non. De son côté, l’acier inoxydable, souvent mis en avant

23 grammes de chips, c’est 120 calories. Pas de quoi bouleverser un plan alimentaire, mais qui s’arrête vraiment à cette poignée ? Les promesses affichées sur les sachets « minceur

93 % des foyers français possèdent une bouilloire ou un appareil équivalent. Pourtant, choisir le bon modèle relève moins d’une question de mode que d’une stratégie raisonnée. Entre économies d’énergie,

145 grammes. C’est, selon les derniers chiffres, la quantité moyenne de dessert avalée chaque jour par un adulte en France. Pas de grand soir, pas de révolution, mais une réalité

Les plateformes de vente en ligne continuent d’afficher des taux de progression vertigineux sur le créneau halal depuis 2020, selon NielsenIQ. Un vent de changement souffle aussi sur la restauration

Les probiotiques sont devenus un sujet incontournable lorsqu’on parle de santé digestive, d’équilibre intestinal ou de bien-être global. Pourtant, beaucoup d’entre nous ne comprennent pas vraiment leur rôle dans notre

Le taux d’hydratation de la pâte joue le premier rôle dans la texture : trop d’eau, la croûte s’alourdit et s’affaisse ; trop peu, elle se brise et manque de

La cuisson des endives laisse rarement indifférent : un temps trop court conserve l’amertume, un excès de chaleur les réduit en purée. Pourtant, la cocotte-minute modifie radicalement le rapport au

Huit minutes. Dix, au pire. C’est tout ce qu’il faut pour faire basculer une endive de la fermeté à la mollesse, pour transformer un légume croquant en une bouchée fade

22 %. C’est le bond du renouvellement des équipements de cuisine en Europe entre 2021 et 2024, selon l’Institut Européen de l’Habitat. Les géants de l’électroménager multiplient les innovations connectées,

Un ustensile fabriqué en aluminium pur ne supporte pas l’induction, mais la même matière dotée d’un fond rapporté en inox devient compatible avec toutes les plaques. Les poêles antiadhésives affichent

En 1808, la cour portugaise exilée à Rio de Janeiro adopte un plat composé de haricots noirs et de restes de viande, modifiant ainsi une tradition paysanne européenne. Dans certaines

Une recette ne fait pas un pays, mais parfois un plat se glisse dans les interstices de l’identité nationale. La feijoada, au Brésil, assume ce rôle avec éclat, tout en

Il arrive parfois qu’une simple friandise devienne un véritable symbole reconnu dans le monde entier. Derrière chaque succès sucré, on retrouve souvent une histoire de la marque captivante, ponctuée de

Depuis quelques années, de plus en plus de consommateurs adoptent une alimentation sans gluten. Bien que cette protéine ne soit pas nocive pour tout le monde, plusieurs avis recueillis et

En 2025, plus de 300 000 postes ont été à pourvoir dans la restauration en France, tous métiers confondus. Les employeurs signalent une pénurie de candidats, malgré des offres qui

Un plat de soupe claire contient en moyenne moins de 100 calories, alors qu’une salade composée mal choisie peut dépasser 400 calories. Certains poissons blancs affichent moins de 90 calories

Une part importante de la population saute le premier repas du jour, tandis que d’autres misent sur des habitudes alimentaires issues de croyances anciennes ou de tendances récentes. Certains aliments

320 calories pour 50 grammes : c’est le chiffre qui se cache, implacable, derrière la plupart des chips classiques, quelle que soit la promesse inscrite sur le paquet. Pourtant, au

La densité énergétique d’un aliment ne prédit pas toujours son effet rassasiant. Certains produits affichent un faible apport calorique mais procurent une sensation de satiété durable, défiant ainsi les attentes

Un disque de pâte humide adhère à la pelle en moins de dix secondes, même sur une surface farinée. L’excès de semoule rend la croûte granuleuse et amère, alors qu’une

Certains chefs réputés n’utilisent jamais le même mixeur plongeant en pâtisserie qu’en cuisine salée. Pourtant, quelques modèles parviennent à s’imposer dans tous les univers, des cuisines professionnelles aux plateaux de

Dans une cuisine moderne, l’envie d’aller plus vite, de mieux s’organiser ou simplement de faire le tri dans ses placards revient fréquemment. La cocotte multifonction, justement, répond à ce besoin

Certains aliments rassasient davantage pour un même apport calorique. La densité énergétique, souvent négligée, bouleverse la gestion de la faim lors d’un régime. Il existe des moyens précis pour réduire

27 grammes de café moulu dans une Bodum de 350 ml, c’est l’écart entre la force brute et la finesse du goût. Trop charger sa cafetière Bodum ne promet qu’une

14 grammes de glucides. C’est la quantité contenue dans une simple portion de flocons d’avoine. Pourtant, ce chiffre n’a jamais suffi à enterrer le porridge du petit-déjeuner, même chez les