Prévenir le collage de la pizza Ooni : astuces et conseils pratiques

Un disque de pâte humide adhère à la pelle en moins de dix secondes, même sur une surface farinée. L’excès de semoule rend la croûte granuleuse et amère, alors qu’une pelle trop froide favorise la condensation et le collage immédiat. Les garnitures trop liquides augmentent le risque d’accident, malgré une pâte bien reposée.

Certains pizzaiolos professionnels évitent la farine de …

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