La tendre tomate dans tous ses états : desserts surprenants à essayer

Évoquer la tomate dans un dessert, c’est lancer un pavé dans la mare des habitudes culinaires. D’un ingrédient que l’on croit cantonné aux salades et aux sauces, les chefs tirent des notes sucrées, fraîches, à mille lieues de l’image d’Épinal du potager d’été.

Certaines maisons reconnues l’ont bien compris : la tomate a quitté la cuisine salée pour s’imposer sur …

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