La carbonade de boeuf : comment l’accorder avec vos vins ?

Un vin rouge tannique écrase souvent la finesse d’un plat mijoté à la bière. Pourtant, certains crus réputés puissants révèlent une surprenante harmonie avec la carbonade de bœuf. L’ajout de pain d’épices modifie encore la donne, interdisant d’office certains cépages trop légers.

Des appellations oubliées ou sous-estimées se montrent parfois plus pertinentes que les stars du vignoble. D’anciens accords régionaux, …

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