Température du congélateur : impact sur la qualité de vos ingrédients de cuisine

Un congélateur à -18°C ne fait pas de miracle. Les bactéries n’avancent plus, c’est vrai, mais les textures, elles, en prennent parfois un coup. Les saveurs aussi, surtout quand on s’attaque aux aliments les plus riches en gras : même figés par le froid, ils finissent par perdre de leur superbe si on les oublie trop longtemps derrière la porte.…

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