Préparation du lapin à la moutarde : plusieurs façons de revisiter la recette de grand-mère
La moutarde ne s’accorde pas seulement avec le bœuf ou la charcuterie. Contrairement à une croyance persistante, sa puissance ne masque pas la finesse des viandes blanches, mais en révèle certaines subtilités. L’association du lapin et de la moutarde, longtemps cantonnée à un registre traditionnel, tolère de nombreux détours, parfois inattendus, sans rien perdre de sa cohérence.
Certains préfèrent la …
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