Comment servir et accompagner une carbonade flamande ?

La carbonade flamande n’a jamais été pensée comme un simple prétexte à une montagne de frites, n’en déplaise aux clichés qui circulent loin des frontières de la Belgique ou du nord de la France. Bien loin de ces habitudes, certains restaurants préfèrent encore miser sur le pain d’épices doré, parfois tartiné d’une belle couche de moutarde, clin d’œil appuyé à …

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