Les vertus insoupçonnées des fleurs de courgette

En cuisine, certaines parties des légumes passent souvent inaperçues ou sont simplement écartées. Pourtant, dans le cas des courgettes, les fleurs représentent une ressource alimentaire encore largement sous-exploitée. Cultivateurs et chefs italiens les intègrent régulièrement à leurs menus, alors qu’ailleurs …

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