Calibrage thermomètre viande : pourquoi et comment procéder ?

Un écart d’à peine deux degrés sur un thermomètre peut suffire à fausser la cuisson d’une viande et à compromettre la sécurité alimentaire. Certains modèles affichent pourtant une précision trompeuse, même lorsqu’ils sont neufs. L’usage fréquent, le nettoyage ou un simple choc peuvent fausser la mesure, sans signe apparent.

La réglementation impose des normes strictes dans le secteur alimentaire, mais …

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