Farine vegan : conseils pour une cuisine vegan réussie

Un gâteau qui gonfle sans la moindre trace d’œuf, une pâte à pizza dorée à souhait sans la moindre parcelle de beurre… Voilà le genre de petits miracles qui surgissent quand la farine s’émancipe des conventions. Qui aurait parié sur des pois chiches ou du riz pour chambouler les codes de la boulangerie ? Et pourtant, ces grains modestes ouvrent …

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